TORTA DE CHICHARRONES, ANÍS Y CANELA.

Hoy empieza el fin de semana y eso quiere decir.....trastear con la repostería. Se avecinan unos días de nieve y frío por Segovia y que mejor que pasarlo al lado del calorcito del horno. 

Sí no queremos hacerla, la podemos encontrar en una tienda que está al lado del Acueducto, un ultramarinos que se llama "Candamo" en la calle San Francisco. Mis padres la traían de vez en cuando a casa y volaba literalmente!! La mezcla de sabores del anís, los chicharrones y el azúcar crujiendo a cada bocado es irresistible. Dura varios días y mojada en leche......esta de toma pan y moja!!Pero hoy mi madre y yo hemos decidido hacerla en casa. Me encanta pasar tiempo con ella en la cocina aprendiendo =). Hemos conseguido el mismo sabor y  textura que la que venden.

INGREDIENTES

• 500 gr de harina de trigo (+ la que admita).
• 200 gr chicharrones tipo roseta.
• 2 huevos + 1 huevo para pintar.
• Un puñado de granos de anís.
• 50 gr de manteca de cerdo.
• 20 gr de levadura.
• 100 gr de azúcar blanco.

PARA DECORAR

• 1 huevo.
• Azúcar.
• Agua.
• Canela.

Vamos precalentando el horno a 180º arriba y abajo.

En un cuenco, echamos la harina tamizada, el azúcar, el anís, los huevos, los chicharrones previamente cortados en trocitos pequeños, la levadura diluida en medio vaso de agua tibia y la manteca. Mezclamos todo o lo intentamos... porque la masa es bastante difícil de manejar. Lo mejor es dejar todo utensilio y ayudarnos de lo mejor que tenemos...nuestras propias manos y pringarnos hasta las orejas!!! Amasamos y sí la mezcla nos lo pide, echamos más harina, la suficiente para lograr que la masa se despegue del cuenco. Ponemos la mezcla sobre la mesa de la cocina, en la cual habremos echado un poquito de harina y seguimos amasando otro ratito más. La ponemos sobre papel vegetal o silpack si tenemos en una bandeja de horno y estiramos y la damos forma de torta con las manos. 

 

La pintamos con el huevo y la cubrimos con canela al gusto y el azúcar, al que habremos echado unas gotitas de agua para formar la costra crujiente y al horno directa. 30 minutos serán más que suficientes. 

En cuanto coja un color tostadito la retiramos que si no se nos seca demasiado y ya solo queda esperar a que se enfríe y degustar, que es lo más complicado de todo....esperar! Te dan ganas de acabar con ella nada más sacarla del horno. ¡Que la fuerza os acompañe, sed fuertes y aguantad para no meterla un buen bocado antes! ;P

 

 

BUNDT CAKE MARMOLADO DE YOGURT GRIEGO, AVENA, CHOCOLATE, NARANJA Y AGUA DE AZAHAR.

Para que no se me hiciera eterna la tarde del domingo, después de una noche de bailoteo y buenas risas con mis amigos, saqué fuerzas y ganas para meterme en la cocina. Al principio me pusieron malas caras de.....NOOOO MÁS NO POR FAVOR!!! pero no fue un no rotundo (en el fondo se que querían jajaja). Tenía ganas de hacer un bizcocho marmolado para ver sí me salía así que hice el clásico bizcocho de yogurt 1,2,3 pero con los ingredientes que me fui encontrando en casa y que más o menos creía que podían ir bien.

INGREDIENTES

• 1 yogurt griego.
• 1 medida de yogurt de aceite de oliva.
• 2 medidas de yogurt de azúcar glas.
• 3 medidas de yogurt de harina de trigo.
• 1 sobre de levadura.
• 3 huevos.
• 1 pizca de sal.
• Cacao en polvo al gusto.
• Copos de avena.
• Ralladura de una naranja.
• Agua de azahar.
• Mantequilla o margarina para engrasar el molde.

PARA DECORAR

• Azúcar glas. 

Vamos poniendo el horno a 180º arriba y abajo.

En un cuenco, echamos el yogurt, el aceite de oliva, el azúcar glas, la harina y la levadura (previamente tamizadas), los huevos y la sal. Mezclamos todo con ayuda de unas varillas hasta que quede todo perfectamente integrado. Ahora, echamos la mitad de la mezcla en otro cuenco.

En el primer cuenco, echamos los copos de avena (yo lo eché a ojo), la piel de naranja rallada y el agua de azahar. Y en el otro cuenco echamos cacao en polvo al gusto. Yo lo fui echando poco a poco hasta que vi que cogía el color que yo más o menos quería.

Untamos nuestro molde con la mantequilla o la margarina. Y echamos primero un poco de la mezcla clara, luego de la de cacao y así sucesivamente una encima de la otra.

 

 

Y lo metemos al horno. Lo dejamos unos 40 minutos y pasado este tiempo, para saber si está totalmente hecho, introducimos en el centro de nuestro bizcocho un cuchillo. Si sale limpio lo sacamos, sino lo dejamos otro ratito más.

Lo dejamos enfriar el tiempo suficiente para que podamos desmoldarlo y YA LO TENEMOS!!!! Lo decoramos con azúcar glas o lo dejamos tal cual o con cualquier cobertura, lo que os dé la gana pero os aseguro que está buenísimo. Ni las migas quedaban el lunes por la tarde.

 

CRÊPES DE CHOCOLATE.

El otro día vine del gimnasio con un hambre terrible...de dulce claro! Y por variar un poco, decidí hacer crêpes de chocolate. La receta es la misma que la de las tortitas que subí hace unos días, simplemente hay que omitir la levadura y dejar reposar la mezcla en el frigorífico una media hora antes de ponernos manos a la obra.

Los crêpes y las tortitas tienen los mismo ingredientes básicos (harina, huevo y leche). La única diferencia es el uso de la levadura en las tortitas, que las hace tener esa textura más gruesa y esponjosa. Los crêpes cúanto más finos mucho más ricos!

INGREDIENTES

• ½ vaso de harina de trigo.
•  ½ vaso de leche.
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharada sopera de azúcar.
• 1 huevo.
• ½ cucharada sopera de aceite.
• Esencia de vainilla o azúcar avainillado.
• Cacao en polvo al gusto.
• Mantequilla o margarina.

Tamizamos la harina y seguidamente echamos la pizca de sal y el cacao en polvo (yo sólo eché dos cucharadas soperas) removemos para que se mezcle. Reservamos. Por otro lado, en otro cuenco, echamos la leche, el azúcar, el huevo, el aceite y la esencia de vainilla y con ayuda de unas varillas lo mezclamos e incorporamos al bol que habíamos reservado.  Volvemos a remover  hasta que quede todo perfectamente integrado. Y lo metemos al frigorífico y dejamos reposar media hora.

Echamos un poquito de mantequilla o margarina en una sartén (a poder ser redonda y grande). Y cuándo este bien caliente con ayuda de un cacillo echamos la masa a la sartén y movemos la sartén para que la mezcla cubra todo el fondo. Cuándo veamos que los bordes se empiezan a levantar un poquito le damos la vuelta y repetimos el proceso hasta que acabéis con todo el preparado.

 Es muy fácil y rápido y están muy ricas. Las acompañé de mermelada de frambuesa  y un poco de azúcar glas. 

GALLETAS INTEGRALES DE AVENA Y PLÁTANO.

Sí, últimamente me ha dado por hacer galletas.... pero es que están buenísimas y no se tardan nada en hacer!!! Además las de avena me encantan y estas no llevan nada de azúcar. Sustituyo el azúcar por un poquito de miel, pero muy poquito, que es mucho mejor y natural. Lo del chocolate es opcional pero es que ni tengo remedio ni lo quiero tener con el chocolate.

INGREDIENTES

- 240 gr. de harina integral o normal.

- 180 gr. de copos de avena. 

- 60 gr de mantequilla con sal.

- 1 plátano maduro.

- dos cucharadas de miel.

- 1 cucharada de levadura química o en polvo.

- 1 huevo.

- Esencia de vainilla (al gusto y opcional).

- 4 o 5 cucharadas de leche.

En un bol, echamos la harina y la levadura previamente tamizadas, junto con los copos de avena.

En otro bol, colocamos la mantequilla a temperatura ambiente e incorporamos el plátano previamente triturado y lo mezclamos todo junto con la esencia de vainilla, el huevo y la miel con ayuda de unas varillas. Cuando este todo bien mezclado lo incorporamos al primer cuenco y nos ayudamos de las manos para que quede todo bien mezclado. 

Veremos que la masa se nos pegará en las manos...¡¡TRANQUILOS!! es ahora cuando tenemos que incorporar la leche que nos ayudará que quede todo perfectamente ligado y veremos como poco a poco es mucho más manejable. 

La masa estará lista cuando se pueda despegar del cuenco sin problema. A continuación, le damos forma de bola.

 La cubrimos con papel film y la metemos al frigorífico 15 minutos. Mientras tanto, precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.

Sacamos la masa. Extendemos el papel film que hemos usado y ponemos la bola encima. Cortamos otro poquito de papel film y lo ponemos sobre la bola y con ayuda de un rodillo extendemos poco a poco la masa para poder hacer nuestras galletas. Es importante este paso porque si no usamos el film la masa se nos pegara en el rodillo. La extendemos hasta conseguir el grosor que nosotros queramos.

Esta vez me he ayudado de corta pastas para galletas con diferentes formas. Las ponemos en papel vegetal y directas al horno!!! En cuánto empiecen a dorarse las retiramos y las dejamos enfriar.

Parte las he dejado tal cual y otras tantas las he cubierto con un poco de chocolate con leche. Simplemente he derretido un poco al baño maría y con ayuda de una cuchara se lo he echado por encima. Y listas!!!!!!