El sábado fue el cumpleaños de mi hermano y era la ocasión perfecta para hacer mis primeras tartas. Después de varios días viendo y buscando entre muchas páginas y blogs, al final me decidí por hacer una tarta de fresa y otra de limón. Para empezar....algo sencillito pero sobre todo, que pudiera utilizar cosas que tuviera a mano en casa!!! Sólo tuve que comprar los colorantes y el chocolate blanco.
** IMPORTANTE: he reducido a la mitad todas las cantidades de azúcar para que no se nos haga una bola de azúcar en la boca cuando nos las comamos.
TARTA DE LIMÓN
Para hacer el bizcocho
genovés:
- 120 grs. de harina.
- 60 grs. de azúcar glas.
- 4 huevos M.
- Una pizca de sal.
- Una cucharadita de azúcar vainillado.
Ponemos el horno a 180º. Y mientras batimos los huevos con el azúcar
glas y la cucharadita de azúcar avainillado. Batimos hasta conseguir que se
triplique su volumen. Añadimos la pizca de sal y vamos añadiendo la harina
previamente tamizada poco a poco y con una espátula vamos integrándola, muy
lentamente de fuera hacia dentro. La masa estará lista cuando al traspasarla al
molde haga un sonido esponjoso, como una mousse.Engrasamos un molde con
un poco de mantequilla y horneamos unos 25 minutos. Vamos comprobando con ayuda
de un cuchillo si esta hecho o no. Veremos que se hace con mucha rapidez así
que no os despisteís mucho.Dejamos el bizcocho en el molde unos 10 minutos
para que se vaya enfriando y podamos sacarlo bien y luego lo traspasamos a una
rejilla para que termine de enfriarse (yo utilicé el soporte del microondas).
Mientras tanto, vamos a
ir haciendo el almíbar de limoncello:
- 125 gr. de azúcar glass.
- 250 gr. de mantequilla.
- Colorante amarillo.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- Ralladura de un limón.
Ponemos en un cazo el zumo de limón y el
azúcar y llevamos a ebullición hasta que el azúcar se haya disuelto por
completo, lo retiramos del fuego, lo dejamos enfriar y seguidamente añadimos el
limoncello. Cuando nuestro bizcocho este completamente frío con ayuda de un
cuchillo de sierra haremos nuestras dos bases para la tarta. Yo lo que hice
para guiarme fue hacer un agujero pequeño en el cetro del bizcocho como se ve
en la foto. Esto nos ayuda a que al hacer el corte no se nos vaya demasiado el
cuchillo hacia arriba o hacia abajo y dejemos una capa más alta que la otra
Y con ayuda de un pincel o brocha de silicona las bañamos con nuestro almíbar.
Ahora hacemos nuestra crema de limón:
- 125 gr. de azúcar glass.
- 250 gr. de mantequilla.
- Colorante amarillo.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- Ralladura de un limón.
Calentamos a fuego
lento la mantequilla (pomada), la ralladura y el zumo de limón. Removemos hasta
que se integren ambos ingredientes. Añadimos el azúcar glas, y mezclamos hasta
formar una mezcla homogénea, suave y brillante. Seguidamente, retiramos el cazo
del fuego y añadimos el colorante amarillo y lo mezclamos todo nuevamente,
hasta obtener una pasta perfecta.
Lo dejamos enfriar
hasta que adquiera la consistencia suficiente para poder untarlo en la tarta.
Yo lo eché en ambas capas.
Y para terminar vamos a
hacer nuestro glaseado de chocolate
blanco y limón:
- 60 ml. de leche.
- Ralladura de limón
y un par de cucharadas de zumo de limón.
- 12 gr. de azúcar glas.
- 2 hojas de
gelatina neutra.
- 150 gr. de
chocolate blanco.
- 1 poco de
colorante amarillo.
Ponemos la leche con el
azúcar, la ralladura y el zumo de limón a calentar hasta que rompa a hervir. Disolver en ella la gelatina
previamente remojada y escurrida. Añadir el chocolate blanco y mezclar con la
batidora. Echar la cobertura desde el centro para que caiga
bien por todos los lados y quede bien glaseada. Nos ayudamos con una espátula si es
necesario.
Para decorar, yo utilicé unas almendras laminadas.
TARTA DE FRESA
Para hacer el bizcocho
genovés de chocolate (tres pisos):
- 160 grs. de harina.
- 80 gr de cacao en polvo
- 120 grs. de azúcar glas.
- 8 huevos M.
- Una pizca de sal.
- Una cucharadita de azúcar vainillado.
Seguimos el mismo
proceso que anteriormente. Simplemente añadiremos el cacao junto con la harina
previamente tamizados.
Para el almíbar
de licor de bellota:
- 150ml de agua
- 70 gr. de azúcar blanco.
- 50ml de licor de bellota ( podeis echar ron
o otro licor que tengáis por casa).
Y seguimos los mismos
pasos anteriormente explicados.
Para el frosting de
fresa:
- 250 gr. de mantequilla
- 225 gr. de azúcar glass
- 200 gr. de mermelada de fresa.
- 4 cucharadas soperas de leche o nata.
- Azúcar avainillado (1 cucharada tipos glass)
o esencia de vainilla.
- colorante rosa ( un poquito).
En un bol ponemos la
mantequilla y batimos. Tiene que quedar cremosa.Sin parar las varillas, añadir
el azúcar glass poco a poco y continuación la leche o nata y la vainilla. Batir
unos 5 minutos, hasta que se nos quede una mezcla esponjosa y de color amarillo
claro. A continuación, añadimos el colorante y mezclamos hasta que toda la
crema quede de color rosa. Por último, añadimos la mermelada y batimos lo justo
para que se integre todo bien.
Ponemos la crema en la
manga pastelera con una boquilla grande y decoramos nuestra tarta. Yo dejé
un poquito de frosting y le eché un poquito más de colorante para que se
quedara un color más intenso y decorar así los laterales de la tarta.
Y para terminar vamos a
hacer nuestro glaseado rojo de chocolate
blanco:
- 60 ml. de leche.
- 12 gr. de azúcar glas.
- 2 hojas de
gelatina neutra.
- 150 gr. de
chocolate blanco.
- 1 poco de
colorante rojo.
Ponemos la leche con el
azúcar a calentar hasta que rompa a hervir. Disolver en ella la gelatina
previamente remojada y escurrida. Añadir el chocolate blanco y mezclar con la
batidora. Echar la cobertura desde el centro para que caiga
bien por todos los lados y quede bien glaseada. Nos ayudamos con una espátula si es
necesario. Yo lo decoré con parte de la mezcla que me sobró del frosting.
Et voilà!!!! este es el RESULTADO FINAL!
