TARTAS PARA EL CUMPLEAÑOS DE MI HERMANO

El sábado fue el cumpleaños de mi hermano y era la ocasión perfecta para hacer mis primeras tartas. Después de varios días viendo y buscando entre muchas páginas y blogs, al final me decidí por hacer una tarta de fresa y otra de limón. Para empezar....algo sencillito pero sobre todo, que pudiera utilizar cosas que tuviera a mano en casa!!! Sólo tuve que comprar los colorantes y el chocolate blanco. 

** IMPORTANTE: he reducido a la mitad todas las cantidades de azúcar para que no se nos haga una bola de azúcar en la boca cuando nos las comamos.

TARTA DE LIMÓN

Para hacer el bizcocho genovés:

• 120 grs. de harina.
• 60 grs. de azúcar glas.
• 4 huevos M.
• Una pizca de sal. 
• Una cucharadita de azúcar vainillado.

Ponemos el horno a 180º. Y mientras batimos los huevos con el azúcar glas y la cucharadita de azúcar avainillado. Batimos hasta conseguir que se triplique su volumen. Añadimos la pizca de sal y vamos añadiendo la harina previamente tamizada poco a poco y con una espátula vamos integrándola, muy lentamente de fuera hacia dentro. La masa estará lista cuando al traspasarla al molde haga un sonido esponjoso, como una mousse.Engrasamos un molde con un poco de mantequilla y horneamos unos 25 minutos. Vamos comprobando con ayuda de un cuchillo si esta hecho o no. Veremos que se hace con mucha rapidez así que no os despisteís mucho.Dejamos el bizcocho en el molde unos 10 minutos para que se vaya enfriando y podamos sacarlo bien y luego lo traspasamos a una rejilla para que termine de enfriarse (yo utilicé el soporte del microondas).

Mientras tanto, vamos a ir haciendo el almíbar de limoncello:

• 125 gr. de azúcar glass.
• 250 gr. de mantequilla.
• Colorante amarillo.
• 2 cucharadas de zumo de limón.
• Ralladura de un limón.

Ponemos en un cazo el zumo de limón y el azúcar y llevamos a ebullición hasta que el azúcar se haya disuelto por completo, lo retiramos del fuego, lo dejamos enfriar y seguidamente añadimos el limoncello. Cuando nuestro bizcocho este completamente frío con ayuda de un cuchillo de sierra haremos nuestras dos bases para la tarta. Yo lo que hice para guiarme fue hacer un agujero pequeño en el cetro del bizcocho como se ve en la foto. Esto nos ayuda a que al hacer el corte no se nos vaya demasiado el cuchillo hacia arriba o hacia abajo y dejemos una capa más alta que la otra

Y con ayuda de un pincel o brocha de silicona las bañamos con nuestro almíbar.

Ahora hacemos nuestra crema de limón:

• 125 gr. de azúcar glass.
• 250 gr. de mantequilla.
• Colorante amarillo.
• 2 cucharadas de zumo de limón.
• Ralladura de un limón.

Calentamos a fuego lento la mantequilla (pomada), la ralladura y el zumo de limón. Removemos hasta que se integren ambos ingredientes. Añadimos el azúcar glas, y mezclamos hasta formar una mezcla homogénea, suave y brillante. Seguidamente, retiramos el cazo del fuego y añadimos el colorante amarillo y lo mezclamos todo nuevamente, hasta obtener una pasta perfecta.

Lo dejamos enfriar hasta que adquiera la consistencia suficiente para poder untarlo en la tarta. Yo lo eché en ambas capas.

Y para terminar vamos a hacer nuestro glaseado de chocolate blanco y limón:

• 60 ml. de leche.
• Ralladura de limón y un par de cucharadas de zumo de limón.
• 12 gr. de azúcar glas.
• 2 hojas de gelatina neutra.
• 150 gr. de chocolate blanco.
• 1 poco de colorante amarillo.

Ponemos la leche con el azúcar, la ralladura y el zumo de limón a calentar hasta que rompa a hervir. Disolver en ella la gelatina previamente remojada y escurrida. Añadir el chocolate blanco y mezclar con la batidora. Echar la cobertura desde el centro para que caiga bien por todos los lados y quede bien glaseada. Nos ayudamos con una espátula si es necesario.

 Para decorar, yo utilicé unas almendras laminadas.

TARTA DE FRESA

Para hacer el bizcocho genovés de chocolate (tres pisos):

• 160 grs. de harina.
• 80 gr de cacao en polvo
• 120 grs. de azúcar glas.
• 8 huevos M.
• Una pizca de sal. 
• Una cucharadita de azúcar vainillado.

Seguimos el mismo proceso que anteriormente. Simplemente añadiremos el cacao junto con la harina previamente tamizados.

 Para el almíbar de licor de bellota:

• 150ml de agua
•  70 gr. de azúcar blanco.  
• 50ml de licor de bellota ( podeis echar ron o otro licor que tengáis por casa).

Y seguimos los mismos pasos anteriormente explicados.

Para el frosting de fresa:

• 250 gr. de mantequilla
• 225 gr. de azúcar glass
• 200 gr. de mermelada de fresa.
• 4 cucharadas soperas de leche o nata.
• Azúcar avainillado (1 cucharada tipos glass) o esencia de vainilla.
• colorante rosa ( un poquito).

En un bol ponemos la mantequilla y batimos. Tiene que quedar cremosa.Sin parar las varillas, añadir el azúcar glass poco a poco y continuación la leche o nata y la vainilla. Batir unos 5 minutos, hasta que se nos quede una mezcla esponjosa y de color amarillo claro. A continuación, añadimos el colorante y mezclamos hasta que toda la crema quede de color rosa. Por último, añadimos la mermelada y batimos lo justo para que se integre todo bien. 

Ponemos la crema en la manga pastelera con una boquilla grande y decoramos nuestra tarta. Yo dejé un poquito de frosting y le eché un poquito más de colorante para que se quedara un color más intenso y decorar así los laterales de la tarta.

Y para terminar vamos a hacer nuestro glaseado rojo de chocolate blanco:

• 60 ml. de leche.
• 12 gr. de azúcar glas.
• 2 hojas de gelatina neutra.
• 150 gr. de chocolate blanco.
• 1 poco de colorante rojo.

Ponemos la leche con el azúcar a calentar hasta que rompa a hervir. Disolver en ella la gelatina previamente remojada y escurrida. Añadir el chocolate blanco y mezclar con la batidora. Echar la cobertura desde el centro para que caiga bien por todos los lados y quede bien glaseada. Nos ayudamos con una espátula si es necesario. Yo lo decoré con parte de la mezcla que me sobró del frosting.

 

Et voilà!!!! este es el  RESULTADO FINAL!