Aquí os dejo la receta de los mazapanes que hice en navidades. Es una receta fácil y sencilla y perfecta para hacerla con los más pequeños de la casa.
- 250 gr de almendras molidas.
- 250 gr de azúcar glas.
- 2 cucharadas de agua.
- 1 huevo.
- Ralladura de 1 limón y canela (opcional).
- Una cucharadita de miel (opcional).
Mezclamos en un cuenco las almendras, el azúcar, la miel y las dos cucharadas de agua y amasamos todos los ingredientes con la mano hasta que se nos quede una masa firme como si fuera plastilina.
Si queremos que tengan un toque a limón y canela, preparamos primero un almíbar, echando el azúcar y el agua en un cazo a fuego fuerte y cuando rompa a hervir echamos la ralladura de limón y la canela y retiramos del fuego y dejamos infusionar (es importante que no se nos haga caramelo ya que no nos servirá) y lo echamos al cuenco dónde tengamos nuestras almendras y amasamos. Incorporamos la miel. Metemos la masa durante una hora en el frigorífico para que se
asiente (si queremos un mejor resultado dejarla durante un día entero).
Después formamos las figuritas y las vamos poniendo en la placa de horno sobre papel vegetal y las dejamos reposar otro rato para que se sequen un poquito por fuera y no se abran al hornearlas.
Separamos la yema de la clara y las pintamos primero con la yema y horneamos a 180º hasta que se empiecen a dorar y las retiramos inmediatamente porque si horneamos en exceso se queman fácilmente y se endurecen
mucho. Y para terminar las pintamos con la clara para dale un toque brillante final.
Para preparar los bombones de coco y chocolate, necesitaremos coco rallado y chocolate para postres.
Derretimos al baño maría nuestro chocolate y dejamos que se temple un poco. Hacemos bolitas de mazapán con la mano y las bañamos en el chocolate y a continuación las pasamos por el coco rallado y las metemos en el frigorífico.
